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首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。
第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。
第三步，流水下冲洗猪蹄。
第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。
第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水 。
扩展资料：
食疗价值：
味甘、咸，性平。
作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。
”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。
汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值：
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。
具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。
现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
百度百科-猪蹄
不需要烹饪，免油烟超简单版本的啤酒卤猪蹄来喽～只需要用到啤酒和砂锅，还有葱伴侣豆瓣酱，卤出来的猪蹄软烂入味超美味，超简单啤酒卤猪脚具体做法如下：
一、用料：?
猪蹄（前蹄） 2只,生抽? 三勺,老抽? 1勺,蚝油? 两勺,豆瓣酱? 一大勺,白砂糖? 一勺,八角? 3个,香叶（可选）,茴香? 适量,桂皮? 一块,姜片? 5块,大葱段? 10段， 啤酒? 一瓶，料酒? 少许，蜂蜜? 一勺?
二、具体做法：
1、先把猪蹄开水煮沸，放入料酒和葱姜继续烹煮，撇出浮末，煮至断生，捞出备用。
2、碗里放入三勺生抽。
3、两勺蚝油。
4、一勺老抽。
5、豆瓣酱一大勺。
6、白砂糖一勺，全部加入后，搅拌均匀。
7、把调好的酱料放入煮好的猪蹄中。
8、然后抓拌均匀，腌制一小时入味。
9、砂锅底部放入姜片和葱段。
10、接着放入茴香、 八角、 桂皮和香叶。
11、在倒入一瓶啤酒。
12、啤酒的多少取决于猪蹄的量，如果猪蹄很多就多放啤酒，必须让汤汁盖过猪蹄炖煮，这样才更入味，也不至于糊锅。
13、接着放入一勺蜂蜜。
14、把猪蹄放进去，中小火炖煮两个小时，期间要看看汤汁情况，如果干了就及时加些开水，大约两个小时，猪蹄就非常软烂啦。
15、开吃，来，喂你呦，超香超软烂！
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我是折叠号的签约作者“碧槐”
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